Все о съедобных папоротниках!
     

Орляк обыкновенный

Орляк обыкновенный, или папоротник орляк, - растение-космополит, распространен по всему земному шару и фактически не встречается только  за полярным кругом и в пустынях, однако, больше тяготеет к зонам с умеренным климатом.  

Фото 1. Орляк обыкновенный.
Стадия кольцо

Орляк обладает глубоко залегающим под землей корневищем; состоящим из  главной оси; от нее поочередно ответвляются удлиненные боковые побеги  второго  порядка, служащие в основном для передвижения и накопления питательных веществ.  Побеги второго порядка ветвятся на более короткие  побеги третьего порядка, назначение  которых — формирование почек возобновления: из них в последующем развиваются  листья. Однако взрослые листья (вайи) появляются над поверхностью почвы только на  четвертый год после образования почек возобновления. Согласно исследованиям,  в  течение первого года жизни формируется сама почка, а на втором году на ней появляются  зачатки листовой пластинки, которые окончательно  формируются лишь на третий год. И  только в том случае, если по каким-либо неблагоприятным причинам (вытаптывание,  пожары, заморозки,  чрезмерно интенсивный сбор) появляющиеся весной вайи погибли,  преждевременно развиваются почки второго и даже третьего года.

Появляющиеся ранней весной U-образно скрученные вайи покрыты мелкими  волосками, которые по мере их развития исчезают (см. фото 1). Рост вай в этот период  происходит в основном за счет роста черешка, как только он достигает 50—70 см,  начинается формирование листовых пластинок. В это время папоротник почти не растет в  высоту, черешок листа теряет сочность и на конце его формируется трижды перистый лист.  Полностью развитые листья орляка жесткие, с крупной травчатой пластинкой.

Фото 2. Орляк обыкновенный.
Стадия подрост.

Цвет молодых побегов преимущественно зеленый, но, часто встречаются и  другие разновидности с темно-зеленой, коричневой, фиолетовой или зеленой с темными  продольными полосками окраской. Это разные сорта папоротника орляка, одинаковые по  вкусовым качествам. Они чаще растут раздельно, но встречаются поляны, где  одновременно растет орляк разного цвета. Это не связано с особенностями почвы. После  распускания листовых пластинок все они приобретают один, зеленый цвет.  

Папоротник — светолюбивое растение, поэтому он чаще встречается в хорошо  освещенных березовых, сосновых и осиновых лесах, преимущественно по  опушкам и  склонам, лесным полянам, прогалинам. В сосновых борах, при недостатке света, побеги и  листья папоротника орляка низкие и тонкие, непригодные для заготовок. Благодаря  глубоко залегающему корневищу, способному при повреждениях быстро  восстанавливаться, орляк буйно разрастается на вырубках, пожарищах и пастбищах, по  краям пахотных полей.  

В условиях Сибири папоротник лучше растет на почвах, богатых питательными  веществами, а в районах с океаническим климатом может развиваться и на бедных почвах.  Для роста орляка в Средней Сибири лучшими являются почвы с умеренным увлажнением,  хорошей аэрацией, средней плотностью и кислотнocтью.  

Однако не меньшее значение для развития папоротника имеет температура  окружающей среды. Согласно наблюдениям, проведенным на о-ве Сахалин, при  среднесуточной температуре почвы и воздуха 5—6°С, развитие вай в фазе  интенсивного роста резко снижается, а при температуре от 16 до 20°С достигает  максимума.  

При благоприятных условиях в начале вегетации папоротник растет очень  быстро. Ежесуточный прирост листьев составляет 6 – 16  см при температуре 20°С и  выше, а при  температуре 6—8°С 1—2 см .  

Фото 3. Орляк обыкновенный.
Стадия устранение изгиба.

Благодаря особенностям развития и мощному корневищу орляк считается в  некоторых странах трудноистребимым сорняком. В то же время человек издавна стремился  извлечь   пользу и из этого растения. В Англии, например, до XIX в. сухие листья орляка  использовали для кровельных работ, в качестве подстилки для скота, как топливо и  удобрение. Из крупных черешков в Калифорнии плели корзины, а в Европе листьями  орляка набивали подушки и матрасы.  

В свое время широко использовалась и зола папоротника. Высокое содержание в  ней калия позволило применять золу для получения поташа (карбоната калия),  необходимого  в производстве декоративного стекла. Такое стекло тяжелее, тверже  обычного, более блестящее. Золу использовали также в производстве мыла и  отбеливающих средств.  

Имеются сведения о возможности применения орляка в кожевенном  производстве в качестве дубителя. Антимикробные свойства позволяют употреблять  листья папоротника  для упаковки овощей и фруктов.  

О возможности использования орляка как корма для животных существуют  самые различные мнения. С одной стороны, прельщает высокое содержание протеина,   а с  другой — известно, что свежий орляк вызывает отравление животных. Тем не менее опыты  по силосованию лесной травы, состоящей на 90% из папоротника, подтвердили, что  животные такой корм поедают охотно и каких-либо последствий у них не возникает. Не  вызывает отравления животных и мука, полученная из папоротника, высушенного в  искусственных условиях. Обрезки, образующиеся при засолке папоротника часто  используются как добавки к кормам для домашних животных и птицы.  

В литературе обсуждаются и лечебные свойства орляка, хотя практически  применение его в научной и народной медицине ограничено. Так, в различных обзорах  указывается,  что листья и корневища орляка применяли как кровоостанавливающее,  тонизирующее, жаропонижающее, вяжущее, противоглистное, болеутоляющее средство, а  также при  заболеваниях нервной системы и некоторых других патологиях.  

Определенную роль играет папоротник и в питании людей, но об этом разговор пойдет особый.

 
© 2016 Orlyak.ru (Богуславская Екатерина) All rights reserved.