Все о съедобных папоротниках!
     

О папоротниках и о сайте

В продаже есть солёный и сушёный папоротник орляк урожая 2016 года!
А также остатки соленого орляка урожая 2015 года.

В настоящее время насчитывается около 300 родов (10 тыс. видов) различных папоротников. Они могут встречаться повсюду, включая пустыни и болота, но больше тяготеют все-таки к лесной зоне. Различие в местах обитания способствовало разнообразию папоротников как по внешней форме, внутреннему строению и размерам, так и по физиологическим и химическим особенностям.

Среди папоротников встречаются съедобные виды. В этом плане наиболее распространены и пригодны для промышленной заготовки 3 вида: орляк обыкновенный (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn), осмунда азиатская (Osmunda asiatica (Fernald) Ohwi) и страусник обыкновенный (Matteuccia struthiopteris (L.) Tod).

Как правило в пищу используют молодые побеги растений, но съедобны и сами корневища, по вкусу они напоминают печеный картофель. Из муки предварительно высушенных корневищ папоротника орляка можно выпекать хлеб. Иногда рекомендуют побеги орляка в качестве заменителей спаржи.

Особенно популярны папоротники в питании населения Японии и Кореи. Японская кухня богата рецептами приготовления самых различных блюд не только из орляка, но и из осмунды и страусника. Так, орляк рекомендуется использовать для приготовления различных приправ, салатов, закусок, можно добавлять его в супы, есть с соевым творогом. Осмунду готовят с овощами, хорошо сочетается с микаронными изделиями и соевым творогом. Вкусным также считается страусник. Лучшими вкусовыми достоинствами обладает папоротник, жаренный в масле, и все блюда из него с добавлением грецкого ореха.

Папоротник произрастает на большей территории России: особенно в лесах Дальнего Востока, Сибири и Алтая. С западной стороны Урала его распространение меньше, однако его можно встретить в достаточных количествах в Ростовской и Псковской областях, Краснодарском крае. Осмунда же, не выбралась за пределы Дальнего Востока, что делает его малопопулярным в остальной части России.

Данный сайт содержит информацию о съедобных папоротниках: их биологических свойствах, способах заготовки и рецептах блюд. Также здесь можно будет узнать о типичных ошибках заготовителей и способах определении качества предлагаемого полуфабриката, в том числе и по внешнему виду.
В разделе "Рецепты" можно найти большое количество разнообразных рецептов блюд из папоротников. Больший акцент делается на блюдах из орляка, так как он является самым распространенным в России, однако те же рецепты вполне можно использовать для приготовления блюд из страусника.

Если у вас остались вопросы, вы можете задать их в разделе "Вопросы".

Для приобретения небольшого количества полуфабриката Вы можете связаться с автором сайта. Здесь же можно заказать мелкооптовую партию солёного или сушёного орляка или солёного страусника, он будет заготовлен специально для Вас. В данный момент в наличии имеется солёный и сушёный орляк сбора 2016 года, место сбора - Сибирь. Место расположения - г. Москва. Можно обсудить условия доставки в регионы. Подробности смотрите в разделе "Купить"

тел. +7 925 035 9111 Москва (Екатерина)

 
© 2016 Orlyak.ru (Богуславская Екатерина) All rights reserved.